您好,欢迎来到舟格财经。
搜索
您的当前位置:首页前油脂面团特性是什么?

前油脂面团特性是什么?

来源:舟格财经


疏水性和游离性。油脂具有疏水性和游离性,在面团中,它能与面粉颗粒表面形成油膜,阻止面粉吸水,阻碍面筋生成,使面团的弹性和延伸减弱,而疏散性和可塑性增强。

Copyright © 2019- zougedi.com 版权所有

违法及侵权请联系:TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com

本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务