新鲜的香菇通常可以过夜食用，但是在保存期间要注意以下几点：
1. 清洗：在保存前，将香菇的泥土和杂质清洗干净，尽量不留水分。
2. 储存方式：将干燥的香菇放入食品袋或者密封容器中，置于冰箱的低温区域保存。
3. 保存时间：新鲜香菇通常可以保存2-3天，在此期间尽量尽快食用，以保持其最佳口感和风味。
4. 注意变质：如果发现香菇表面有明显腐烂、变色或异味的情况，应丢弃，不宜食用。
需要注意的是，不同人的健康状况和食材保存环境不同，以上只是一般建议，如果对食材保存有特殊要求或有疑虑，最好咨询专业人士的意见。
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