剩的绿豆小米粥过夜后可以喝，但要注意以下几点：
1. 储存：将剩余的绿豆小米粥放入密封容器中，放入冰箱保存。避免细菌滋生和食物变质。
2. 时间：建议在第二天尽快食用，最好不要超过24小时。
3. 加热：在食用前，将绿豆小米粥加热至适宜的温度，确保食物安全。
4. 观察：如果发现粥变质或有异味，最好避免食用。
5. 数量：避免剩余的绿豆小米粥太多，尽量控制在个人能够食用完的合理范围内。
总之，剩的绿豆小米粥过夜后可以喝，但要注意保存和加热，并在食用前进行观察以确保食物的质量和安全。
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