过夜的木薯汁一般情况下是不建议喝的。鲜榨的木薯汁含有大量的淀粉酶，如果放置时间过长，淀粉酶会分解淀粉，导致汁液变稠并产生异味。此外，过夜的木薯汁也容易滋生细菌和霉菌，对健康有一定的风险。因此，为了保证安全和口感，建议鲜榨的木薯汁在24小时内饮用完毕。如果需要保存更久，最好选择制作其他形式的木薯制品，例如木薯粉等。
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