1、藕泡盐水缸需要煮熟。
2、莲藕做成泡菜若不事先煮熟，因为后面腌的过程中并不会有让莲藕变熟的机会，因此最后吃起来是生藕的口感，并且会有一些不好的微生物，所以要先将莲藕放入沸水中煮至软烂才可以做泡菜。煮过的莲藕也更加容易腌入味，喜欢吃脆一点口感的煮至8分熟左右也可以。
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