1、蛤蜊吐净泥沙，水里放料酒，煮至蛤蜊开口。
2、准备洋葱丝、葱丝、姜丝。
3、碗里放盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣、糖、水淀粉、少许水，拌匀备用。
4、蛤蜊洗净备用。
5、油热后放入洋葱丝、葱丝、姜丝炒香。
6、倒入碗汁，改小火炒香。
7、放入蛤蜊。
8、翻炒均匀出锅。
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