1、将莴苣切成滚刀块备用。
2、用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干。
3、将鲫鱼洗净后身上划上几刀。
4、锅烧热后用姜将锅底面搽一遍。
5、再在锅中倒入少量的油，晃动一下，让油到锅全部表面。
6、将鱼下锅。
7、待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟。
8、两面煎黄定型后加入适量的水。
9、盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七，八分钟。
10、再加入准备好的滚刀莴苣。
11、加入盐等调味料适量。
12、大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面。
13、汁收到一定时候，盛入盘中，撒上小葱。
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