1、把鲍鱼刷洗干净，备用。
2、鲍鱼热水下锅，稍微烫一下。
3、鲍鱼去除内脏，盖上花刀。
4、再准备土豆切块、葱切段、姜切片。备用。
5、锅里起油，爆香葱姜蒜。
6、加豆瓣酱，炒出红油。
7、再放入土豆，翻炒均匀。
8、放入鲍鱼汁，继续翻炒。
9、加适量清水，淹没土豆。
10、放入鲍鱼，大火烧开。
11、汤汁快干，放入辣椒，翻炒均匀，鲍鱼烧土豆出锅即可。
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